Weltmeisterbrötchen – Das Rezept für perfekte Frühstücksbrötchen
Haben Sie Lust auf knusprige, saftige Frühstücksbrötchen mit einer Vielfalt an Kernen und Saaten? Dann sind unsere Weltmeisterbrötchen genau das Richtige für Sie! Diese Brötchen sind nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Frühstückstisch. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie diese leckeren Brötchen ganz einfach zu Hause backen können. Mit unserer detaillierten Anleitung und den besten Zutaten zaubern Sie im Handumdrehen duftende Weltmeisterbrötchen, die Ihre Familie und Freunde begeistern werden. Los geht’s!
Weltmeisterbrötchen Rezept
Zutaten
Quellstück
- 50 g gemischte Kerne, z.B. Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne etc.
- 20 g Haferflocken
- 100 g kochendes Wasser
Vorteig:
- 150 g Wasser
- 75 g Joghurt
- 200 g Weizenmehl, Typ 550
- 100 Weizenvollkornmehl
Hauptteig:
- 10 g frische Hefe
- 1 TL Honig
- 50 g Roggenvollkornmehl
- 10 g Butter
- 12 g Salz
Außerdem:
- 20 g Sesam
- 20g Mohn
- 100 g Sonnenblumenkerne
Anleitung
- Für das Quellstück die gemischten Kerne mit den Haferflocken vermischen und mit dem kochenden Wasser übergießen. Alles verrühren und dann quellen, sowie abkühlen lassen.
- Währenddessen den Vorteig erstellen. Dafür Wasser, Joghurt, Weizen- und Weizenvollkornmehl kurz vermengen, dann abdecken und für eine Stunde ruhen lassen.
- Anschließend den Vorteig in die Schüssel einer Knetmaschine geben und die Zutaten für den Hauptteig einrühren. Den Teig mit der Maschine bei langsamer Geschwindigkeit 10 Minuten kneten lassen.
- Danach das Quellstück mit der Maschine einarbeiten und den Teig dann abgedeckt für ca. zwei Stunden gehen lassen bis sich das Volumen merklich vergrößert hat. Möglich ist auch im Kühlschrank über Nacht.
- Den Teig dann aus der Schüssel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in sechs gleich große Teile zerteilen.
- Tipp: Vorher einmal den ganzen Teig wiegen, die Menge durch sechs teilen und dann genau abwiegen.
- Drei tiefe Teller bereit stellen. In den ersten Teller ein feuchtes Küchenpapier legen. In den zweiten Sesam und Mohn vermischen. Und in den dritten Teller die Sonnenblumenkerne kippen.
- Aus den einzelnen Teiglingen Brötchen in Form der Aussparungen des Denk Brötchenbäckers formen, die Ober- sowie Unterseite am Küchenpapier anfeuchten und die Oberseite in der Mohn-Sesam-Mischung wälzen und die Unterseite in den Sonnenblumenkerne. Alle Brötchen auf einem Backpapier ablegen und mit einem Trockentuch abdecken.
- Den Denk Brötchenbäcker im Backofen auf 230 °C Ober- /Unterhitze für mindestens 30 Minuten vorheizen.
- Kochendes Wasser vorbereiten.
- Die einzelnen Teiglinge in die Aussparungen des Denk Brötchenbäckers geben und vorsichtig kochendes Wasser in die Wasserrinne gießen. Die Brötchen mit Dampf für 10 Minuten backen.
- Dann die Backofentür öffnen, um den Dampf entweichen zu lassen und die Temperatur des Ofens auf 190 °C reduzieren. Die Weltmeisterbrötchen für weitere 15 Minuten backen.
- Auf einem Gitterrost abkühlen lassen und am besten noch lauwarm zum Frühstück genießen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für perfekte Weltmeisterbrötchen
Mit unserer simplen, aber detailreichen Anleitung können Sie problemlos knusprige und geschmackvolle Weltmeisterbrötchen in Ihrer eigenen Küche zaubern. Von der Herstellung des Quellstücks über die Zubereitung des Vorteigs bis hin zum finalen Backprozess – wir führen Sie durch jeden Schritt, um sicherzustellen, dass Ihre Brötchen nicht nur optisch überzeugen, sondern auch geschmacklich ein Highlight sind. Probieren Sie unser Rezept aus und genießen Sie frische, selbstgebackene Brötchen, die Ihrer Familie und Freunden das Frühstück versüßen werden.
Die besten Zutaten für Weltmeisterbrötchen
Für die perfekten Weltmeisterbrötchen ist die Auswahl qualitativ hochwertiger Zutaten entscheidend. Verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen Kernen wie Sesam, Leinsamen und Sonnenblumenkernen, um den Brötchen eine unverwechselbare Textur und einen reichen Geschmack zu verleihen. Haferflocken und Vollkornmehl tragen zur Nährstoffdichte bei und sorgen für eine angenehm sättigende Wirkung. Frische Hefe und ein Hauch Honig unterstützen die natürliche Fermentation und verleihen dem Teig eine wunderbare Leichtigkeit. Mit der richtigen Wahl der Zutaten setzen Sie den Grundstein für ein einmaliges Backerlebnis und ein leckeres Ergebnis.
