Wachauer Brötchen aus dem Brötchenbäcker – Das perfekte Rezept für extra knusprige Sauerteigbrötchen
Wachauer Brötchen sind ein Highlight der österreichischen Backtradition. Mit ihrer herrlich knusprigen Kruste und dem unverwechselbaren Aroma von Sauerteig sind sie ideal für ein herzhaftes Frühstück oder ein leichtes Abendessen. Dieses Rezept zeigt Dir Schritt für Schritt, wie Du diese köstlichen Brötchen ganz einfach mit dem Denk Keramik Brötchenbäcker zu Hause zaubern kannst. Ob mit Weizen-, Dinkel- oder Roggensauerteig – der Geschmack und die Textur dieser Brötchen werden Dich begeistern.
Der Denk Keramik Brötchenbäcker für perfekte Wachauer Brötchen
Der Denk Keramik Brötchenbäcker ist die ideale Wahl, um Wachauer Brötchen zu backen. Sein spezielles Design gewährleistet eine gleichmäßige Hitzeverteilung, sodass die Brötchen eine wunderbar knusprige Kruste und eine lockere Krume erhalten. Zudem speichert die Keramik die Wärme besonders gut, was zu einer optimalen Backumgebung führt. Das integrierte Wasserrillensystem sorgt für den perfekten Schwaden, der die Brötchen extra aromatisch macht.
Tipps für die perfekte Kruste bei Wachauer Brötchen
Damit die Wachauer Brötchen ihre charakteristische, knackige Kruste erhalten, ist die richtige Backtechnik entscheidend. Verwende ausreichend Roggenmehl beim Formen der Teiglinge, um den klassischen Look zu erzielen. Der Schwaden im Brötchenbäcker unterstützt nicht nur das Aroma, sondern sorgt auch für die optimale Kruste. Ein zusätzlicher Tipp: Öffne die Ofentür in den letzten Minuten leicht, um überschüssige Feuchtigkeit entweichen zu lassen – das macht die Brötchen extra knusprig.
Wachauer Brötchen – ideal für jeden Anlass
Ob zum Frühstück, als Begleitung zur Suppe oder für den Brotzeitkorb – Wachauer Brötchen sind vielseitig einsetzbar und immer ein Genuss. Die Kombination aus dem aromatischen Sauerteig und der feinen Kruste passt perfekt zu süßen und herzhaften Aufstrichen. Auch für besondere Anlässe, wie ein Brunch mit Gästen, sind diese Brötchen ein Highlight. Probiere sie aus und überzeuge Dich selbst von ihrem unvergleichlichen Geschmack!
Wachauer Brötchen Rezept
Zutaten
- 140 g aktiver Sauerteig (Roggen, Dinkel oder Weizen)
- 140 g kalte Milch
- 200 g kaltes Wasser
- 400 g Weizenmehl Type 700 (DE: Type 550)
- 120 g Dinkelvollkornmehl
- 15–20 g Salz
- Hinweis: Wird Fertigsauerteig oder Anstellgut verwendet, füge 4 g frische Hefe hinzu.
Anleitung
- Teig vorbereiten
- Alle Zutaten, außer dem Salz, in eine Schüssel geben und 12 Minuten gut kneten. Danach das Salz hinzufügen und weitere 7 Minuten kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. (Thermomix: 10 Minuten Knetstufe).
- Reifephase
- Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und abgedeckt für 3 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit den Teig zweimal dehnen und falten, um die Struktur zu stärken und die Fermentation zu fördern.
- Teig portionieren
- Den Teig in 125 g schwere Portionen teilen. Die Teiglinge mit reichlich Roggenmehl zu straffen Kugeln formen. Anschließend mit dem Schluss nach unten abgedeckt für 30 Minuten ruhen lassen.
- Backofen vorheizen
- Während die Teiglinge reifen, den Backofen zusammen mit dem Denk Keramik Brötchenbäcker auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Brötchen backen
- Die Teiglinge mit dem Schluss nach oben auf den Brötchenbäcker legen. Wasser in die dafür vorgesehene Rille gießen und die Brötchen mit Schwaden für 10 Minuten anbacken. Danach den Schwaden ablassen und die Brötchen weitere 15 Minuten bei gleicher Temperatur extra knusprig ausbacken.
Tipp: Für eine besonders knackige Kruste die Ofentür in den letzten 5 Minuten leicht öffnen.
Hinweis:
- Gesamtteigmenge: 1015 g (ergibt ca. 8 Brötchen)
- Zubereitungszeit: 30 Minuten (+ 4 Stunden Reifezeit)
Knusprige Brötchen wie vom Bäcker – Einfach selbst gemacht!
Mit dem Denk Keramik Brötchenbäcker wird das Backen von Brötchen zu einem besonderen Erlebnis. Wachauer Brötchen gelingen dank der hochwertigen Keramik und des durchdachten Designs so knusprig und aromatisch wie in der Bäckerei. Ob für den Frühstückstisch, die Brotzeit oder einen besonderen Anlass – die Möglichkeiten sind vielfältig. Lass Dich von der einfachen Handhabung und den beeindruckenden Ergebnissen inspirieren und genieße den unvergleichlichen Duft und Geschmack selbstgebackener Brötchen!
Backen mit Denk Keramik
Der Denk Keramik Brötchenbäcker macht das Brötchenbacken zu Hause so einfach wie nie zuvor. Mit seiner einzigartigen Keramik sorgt er für eine perfekte Kruste, saftige Krume und den authentischen Geschmack wie frisch vom Bäcker. Dank des integrierten Wasserrillensystems gelingen Dir selbst anspruchsvolle Brötchen wie Wachauer Brötchen mühelos – knusprig, aromatisch und unwiderstehlich. Entdecke jetzt, wie der Brötchenbäcker Deine Backergebnisse auf ein neues Level hebt!
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