Genießen Sie Spargel aus der Mikrowelle mit Sauce Gribiche – Einfach und Schnell
Spargel aus der Mikrowelle mit Sauce Gribiche ist eine köstliche und zeitsparende Mahlzeit, die perfekt für ein schnelles Abendessen oder als besonderes Gericht für das Wochenend-Brunch geeignet ist. In nur 20 Minuten vorbereitet und 15 Minuten gekocht, bietet dieses Rezept eine einfache Methode, um den geliebten Spargel perfekt zart zu garen. Das Highlight dieses Gerichtes ist die Sauce Gribiche, eine klassische französische Sauce, die Ihren gekochten Spargel mit einer köstlich cremigen und würzigen Note veredelt. Die Kombination von hartgekochten Eiern, Senf, Weißweinessig, Olivenöl und fein gehackten Kräutern wie Schnittlauch und Dill, macht die Sauce Gribiche zu einem echten Geschmackserlebnis. Begleitet von Beilagen wie Kartoffeln, ist dieses Gericht nicht nur nahrhaft, sondern auch ein visuelles Highlight auf dem Teller.
Spargel aus der Mikrowelle mit Sauce Gribiche
Zutaten
- 1 Bund weißer Spargel
- 3 hartgekochte Eier, abgekühlt
- 1,5 TL Senf
- 30 ml Weißweinessig
- 30 ml Olivenöl
- 1 kl. Hand voll Cornichons
- ½ Bund Schnittlauch
- Eine kleine Hand voll Dill
- Pfeffer, Salz
- Etwas Zucker zum Abschmecken
- Z.B. Kartoffeln zum Servieren
Anleitung
Für den Spargel
- Den Spargel gründlich Schälen und die trockenen Enden abschneiden.
- Nun auf die untere Schale des DENK Veggymat legen (ggf. muss der Spargel, falls dieser sehr lang ist, etwas gekürzt oder halbiert werden) und 1-2 EL Wasser zugeben.
- Die Haube daraufsetzen und alles bei 700W 6 min in die Mikrowelle geben, danach 10 min stehen lassen, ohne den Deckel zu öffnen. So gart der Spargel mit der Resthitze zuende.
- Währenddessen die Sauce zubereiten.
Für die Sauce Gribiche
- Die hartgekochten Eier halbieren und das Eigelb in eine Rührschüssel geben, dann den Senf einrühren.
- Den Essig langsam hinzugeben und dabei kontinuierlich rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Das Öl langsam in einem dünnen Strahl hinzugießen und dabei mit einem Schneebesen kräftig rühren. Weiteres Öl erst zugeben, wenn sich die vorherige Menge verbunden hat. Dieser Schritt kann durch den Einsatz eines Stabmixers erleichtert werden. Dazu ein hohes, schmales Gefäß verwenden.
- Das übrig gebliebene Eiweiß in kleine Würfel schneiden, die Cornichons und die Kräuter fein hacken. Alles unter die Eigelb-Emulsion heben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten von Spargel
Spargel ist ein äußerst vielseitiges Gemüse, das sich durch verschiedene Zubereitungsarten geschmacklich immer wieder neu entdecken lässt. Neben der klassischen Methode des Kochens oder Dämpfens bietet die Zubereitung in der Mikrowelle eine schnelle und effiziente Alternative, die den natürlichen Geschmack des Spargels hervorhebt. Durch die kurze Garzeit in der Mikrowelle bleibt der Spargel schön knackig und behält seine leuchtend grüne oder weiße Farbe. Ob als Hauptgericht mit einer raffinierten Sauce wie der Sauce Gribiche oder als Beilage zu Fleisch und Fisch, Spargel lässt sich hervorragend in verschiedenste Menüs integrieren.
Der Charme der Sauce Gribiche
Die Sauce Gribiche ist eine französische Kaltsoße, die durch ihre pikante und cremige Textur besticht und hervorragend zu Spargel passt. Diese traditionelle Sauce wird aus hartgekochten Eiern, Senf, Essig und Öl zubereitet und mit fein gehackten Kräutern wie Schnittlauch und Dill sowie Cornichons angereichert. Die Eigelbe werden zu einer glatten Paste gerührt, zu der dann die anderen Zutaten hinzugefügt werden, um eine emulgierte, reichhaltige Soße zu schaffen. Die Zugabe von fein gewürfeltem Eiweiß sorgt für eine angenehme Textur. Sauce Gribiche bietet eine erfrischende Abwechslung zu herkömmlichen warmen Butter- oder Hollandaise-Soßen und verleiht jedem Spargelgericht eine würzige Note, die den Gaumen erfreut.
Hinweis zur Zubereitung in der Mikrowelle mit dem Veggymat
Für eine effiziente und schnelle Zubereitung des Spargels empfehlen wir die Verwendung des DENK Veggymat für die Mikrowelle. Dieser spezielle Dampfgarer ermöglicht es Ihnen, den Spargel gleichmäßig und schonend zu garen, wobei Aroma und Nährstoffe optimal erhalten bleiben. Legen Sie einfach den vorbereiteten Spargel in den Veggymat, fügen Sie etwas Wasser hinzu und nutzen Sie die Mikrowellenfunktion gemäß den Anweisungen. Der Veggymat bietet eine praktische Lösung, um Spargel in kürzester Zeit perfekt zu dämpfen.
Einfach, Schnell und Lecker
Unser Rezept für Spargel aus der Mikrowelle mit Sauce Gribiche beweist, dass schnelle Küche nicht auf Geschmack verzichten muss. In weniger als 35 Minuten steht ein aromatisches Gericht auf dem Tisch, das sowohl für Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist. Durch die effiziente Zubereitung in der Mikrowelle bleibt mehr Zeit zum Genießen. Die Sauce Gribiche, eine köstliche Komponente dieses Gerichts, verleiht dem Spargel eine besondere Note, die bei Ihren Gästen sicherlich Eindruck hinterlassen wird. Probieren Sie dieses einfache und schnelle Rezept aus und bringen Sie Abwechslung in Ihre Gemüseküche.
Was ist Spargel?
Spargel, botanisch als Asparagus officinalis bekannt, ist ein mehrjähriges Gemüse, das aus den knospenartigen Trieben besteht, die aus dem Wurzelsystem der Pflanze wachsen. Es gibt weißen, grünen und violetten Spargel, die sich in Geschmack und Textur unterscheiden.
Wie kocht man Spargel?
Spargel kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Die gängigsten Methoden sind Kochen, Dämpfen, Grillen, Braten oder die Zubereitung in der Mikrowelle. Beim Kochen sollte Spargel nur so lange gegart werden, bis er zart ist, was je nach Dicke der Stangen zwischen 3 und 7 Minuten dauern kann.
Wie schält man Spargel?
Beim weißen Spargel sollte der untere, holzige Teil der Stange komplett geschält werden, da dieser Teil oft zäh und faserig ist. Grüner Spargel muss meist nur am unteren Ende geschält werden, und bei sehr frischem, dünnem Spargel kann das Schälen manchmal ganz entfallen.
Wie lagert man Spargel?
Frischen Spargel bewahrt man am besten im Kühlschrank auf, eingewickelt in ein feuchtes Küchentuch oder in stehendem Wasser in einem Behälter. So bleibt er einige Tage frisch. Für längere Haltbarkeit kann Spargel auch blanchiert und dann eingefroren werden.
Wie schneidet man Spargel?
Der holzige, untere Teil des Spargels wird in der Regel entfernt, da er schwer zu kauen und zu verdauen ist. Diesen kann man einfach abknicken, da der Spargel dort bricht, wo der essbare Teil beginnt. Der Rest kann je nach Rezept in Stücke geschnitten oder ganz belassen werden.
Wie weiß man, wann Spargel schlecht ist?
Spargel, der schlecht wird, fühlt sich schlaff und gummiartig an. Oft verfärbt er sich und entwickelt einen unangenehmen Geruch. Frischer Spargel sollte fest und die Spitzen fest verschlossen sein.
