Fabians Schnell-Fermentierung: Rote Beete im Fokus
Die Schnellfermentierung von Roter Beete ist eine hervorragende Methode, um in kürzester Zeit ein köstliches und gesundes Gemüse zu genießen. Innerhalb von nur 1 bis 3 Tagen entwickeln sich die gewünschten Milchsäurekulturen, die das Gemüse nicht nur lecker, sondern auch gesundheitsbewusst machen. Schnell fermentierte Rote Beete ist maximal vier Tage bei Raumtemperatur haltbar und sollte am besten nach drei Tagen verzehrt werden.
Schnell fermentierte Rote Beete Rezept
Zutaten
- Rote Beete in gewünschter Menge
- 1 gr. Salz pro 100 gr. Gemüsegewicht
- 2 gr. naturtrüben Apfelessig pro 100 gr. Gemüsegewicht
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Schüssel mit Deckel aus Keramik oder Glas
- 1 Küchenwaage
- 1 Paar Einweghandschuhe
Anleitung
Vorbereitung der Rote Beete:
- Die Rote Beete wird geschält, gewogen und in Stücke von ca. 3 x 2 cm geschnitten.
Salzen und Essig hinzufügen:
- Die Stücke in eine Schüssel geben und mit 1 gr. Salz pro 100 gr. Rote Beete einsalzen. Weiterhin werden 2 gr. (möglichst naturtrüber) Apfelessig pro 100 gr. Rote Beete dazu gegeben.
Zitronenabrieb:
- Letzte Zutat ist der Abrieb von einer Bio-Zitrone.
Mischen und Fermentieren:
- Mit den Händen alles gut vermischen. Deckel aufsetzen und die Schüssel bei Raumtemperatur in der Speisekammer aufbewahren. Zwei Mal täglich mit einem Löffel durchmischen.
Fermentationsprozess:
- Nach 24 Stunden ist die Fermentation bereits in vollem Gang und die Rote Beete schmeckt nun sehr aromatisch, fruchtig und leicht süßlich. Der erdige Geschmack der Rote Beete nimmt mit der Fermentationsdauer ab, während die Stücke ihre knackige Konsistenz behalten.
Verzehr:
- Nach drei Tagen sollte das Gemüse verzehrt sein, da es nicht luftdicht in der Salzlake liegt und somit eine längere Aufbewahrung nicht möglich ist. Nehmen Sie die Rote Beete aus der Schüssel und lassen die Lake abtropfen. Nun können Sie nach Belieben würzen und verfeinern. Gemörserter Kümmel oder auch etwas frische Chili passen sehr gut.
Die Vorteile der Schnellfermentierung von Roter Beete
Die Schnellfermentierung von Roter Beete bietet zahlreiche Vorteile. Durch die kurze Fermentationszeit von nur 1 bis 3 Tagen kann das Gemüse schnell und unkompliziert zubereitet werden. Dabei bleibt der natürliche Geschmack der Roten Beete erhalten, während sich ein leicht süßliches und fruchtiges Aroma entwickelt. Zudem bleibt die knackige Konsistenz des Gemüses bestehen, was es zu einer idealen Zutat für verschiedenste Gerichte macht.
Einfache Zubereitung für jeden Haushalt
Die Zubereitung von schnell fermentierter Roter Beete ist unkompliziert und erfordert nur wenige Zutaten und Werkzeuge. Mit Salz, naturtrübem Apfelessig und einer Bio-Zitrone lässt sich in kürzester Zeit ein schmackhaftes Ergebnis erzielen. Die notwendigen Utensilien, wie eine Schüssel mit Deckel und eine Küchenwaage, sind in den meisten Haushalten vorhanden. Die einfache Handhabung macht dieses Rezept besonders attraktiv für Menschen, die wenig Zeit haben, aber dennoch auf selbstgemachte Lebensmittel setzen möchten.
Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten
Schnell fermentierte Rote Beete ist äußerst vielseitig einsetzbar. Sie passt hervorragend zu einer Brotzeit, verleiht Blattsalaten eine besondere Note und ergänzt würzige Fleisch- und Gemüsegerichte perfekt. Durch das Abtropfen der Lake und die Möglichkeit, die Rote Beete nach Belieben zu würzen und zu verfeinern, kann sie an verschiedenste Geschmackspräferenzen angepasst werden. Gemörserter Kümmel oder frische Chili sind nur einige Beispiele für mögliche Verfeinerungen, die dieses fermentierte Gemüse zu einem echten Highlight in der Küche machen.
