Die kalte Jahreszeit steht vor der Tür, und mit ihr die Frage, welche Gemüse- und Salatsorten aktuell Saison haben. Das Bild oben zeigt eine Übersicht über typische Wintergemüse und -salate, die in Deutschland während der Wintermonate frisch oder als Lagerware verfügbar sind. Der Fokus auf regionale und saisonale Produkte ist nicht nur gut für die Umwelt, sondern auch für den Geldbeutel und die Gesundheit.
Warum saisonal und regional einkaufen?
Der Kauf von saisonalen Lebensmitteln spart lange Transportwege und CO₂-Emissionen. Zudem sind viele Gemüsesorten, die im Winter geerntet oder gelagert werden, echte Nährstoffbomben. Sie stärken das Immunsystem und bringen Abwechslung auf den Teller.
Die Stars der Wintersaison
Hier ein Überblick der abgebildeten Gemüse- und Salatsorten:
- Kürbis: Ideal für wärmende Suppen und Aufläufe. Kürbisse sind als Lagerware bis Februar erhältlich.
- Lauch (Porree): Ein Allrounder für Suppen, Quiches und Eintöpfe – den ganzen Winter über frisch verfügbar.
- Kopf- und Rosenkohl: Perfekt für deftige Wintergerichte. Besonders Rosenkohl hat einen hohen Gehalt an Vitamin C.
- Radicchio: Für farbenfrohe Salate geeignet, allerdings nur bis Januar regional erhältlich.
- Feldsalat: Ein Wintersalat-Klassiker, der sich hervorragend mit Nüssen und Zitrusdressing kombinieren lässt.
- Topinambur: Eine oft unterschätzte Knolle mit einem nussigen Geschmack, ideal für Pürees oder als Ofengemüse.
- Rucola: Bis März in geschütztem Anbau verfügbar – eine würzige Ergänzung für Salate oder Pizza.
