Himmlische Windbeutel mit Himbeer-Vanille-Füllung und Rosenzucker

So gelingt die perfekte Zubereitung der Windbeutel

Entdecken Sie die Kunst des Backens mit unserem Rezept für Windbeutel mit Himbeer-Vanille-Füllung und Rosenzucker, eine exquisite Kombination aus zarter Süße und aromatischer Blumennote. Mit einer Zubereitungszeit von 60 Minuten und einer Kochzeit von 40 Minuten sind diese Windbeutel das perfekte Backprojekt für etwa 15 Portionen himmlischer Genüsse. Die Basis bildet ein klassischer Brandteig aus Wasser, Milch, Mehl und Butter, verfeinert mit einer Prise Zucker und Salz, der mit Liebe und Geduld zu kleinen, goldenen Kunstwerken gebacken wird. Die Füllung, eine cremige Mischung aus selbstgemachtem Vanillepudding, aufgetauten Himbeeren und kühler Mascarpone, verspricht eine Explosion der Geschmäcker in jedem Bissen. Abgerundet wird dieses kulinarische Meisterwerk durch den einzigartigen Rosenzucker, der mit getrockneten Rosenknospen für ein unvergleichlich elegantes Finish sorgt. Ob als Highlight bei Ihrer nächsten Teezeit oder als süße Überraschung für besondere Anlässe, diese Windbeutel sind eine Hommage an die Feinheiten der Patisserie.

Für den Pudding (Für die Füllung)

1. Speisestärke und das Eigelb mit einem guten Schuck der Milch verrühren.
2. Restliche Milch zusammen mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einen Topf geben und erhitzen, gelegentlich mit einem Schneebesen verrühren.
3. Sobald die Milch kurz vorm Kochen steht, die Stärkemischung noch einmal kurz durchrühren, dann alles in einem Schwung zur Milch geben und kräftig rühren.
4. Ab jetzt die gesamte Zeit gut rühren, damit sich keine Klumpen bilden.
5. Weiterhin bei mittlerer Stufe erhitzen, bis der Pudding maximal eingedickt ist, dann in einen tiefen Teller füllen und mit Frischhaltefolie direkt an der Oberfläche aufliegend bedecken, etwas abkühlen lassen. So nun 4-6 h kaltstellen (siehe Tipp).
6. Es ist normal, dass der Pudding nach dem Kühlen sehr fest und nicht cremig ist, das muss er sein, damit er die Creme nicht verflüssigt.

Für den Rosenzucker

1. Zunächst nur 1 TL Zucker in den DENK Handmörser geben und zusammen mit 1 Rosenknospe fein zermahlen.
2. Diese Schritte mit den restlichen Zutaten wiederholen, dann alles vermischen.
3. Wer den Rosenzucker auch zum Süßen von z.B. schwarzem Tee verwenden möchte, sollte ihn nun sieben, um größere Rosenblattstückchen herauszufiltern.

Für die Füllung

1. Himbeeren zusammen mit Speisestärke und Zucker unter Rühren erhitzen, bis sie eindicken und nicht mehr milchig verfärbt sind. Dann zum Abkühlen zur Seite stellen.
2. Die inzwischen gebackenen Windbeutel waagerecht aufschneiden und etwa 1 TL Himbeerfüllung hineingeben.
3. Den kalten Pudding etwa 30s auf höchster Stufe mit dem Mixer aufschlagen. Dann einen EL zur Mascarpone rühren und diese cremig rühren. Danach beide Massen zusammenrühren.
4. Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
5. In kreisenden Bewegungen auf die Himbeermasse geben und mit dem abgeschnittenen Deckel bedecken.
6. Den Rosenzucker kurz vor dem Servieren durch ein Sieb über die Windbeutel geben und genießen.

Ein Fest für die Sinne: Himbeer-Vanille und Rosenzucker

Die Zubereitung dieser Windbeutel ist nicht nur ein Backerlebnis, sondern auch eine Einladung, mit Aromen und Texturen zu experimentieren. Die Kombination aus dem zarten Brandteig, der saftigen Himbeerfüllung und der cremigen Vanille-Mascarpone-Creme bildet eine harmonische Symphonie für den Gaumen. Der abschließende Hauch von selbstgemachtem Rosenzucker fügt eine subtile Blumennote hinzu, die das Geschmackserlebnis abrundet und diese Windbeutel zu einem unvergesslichen Highlight macht. Ob als elegantes Dessert für eine festliche Tafel oder als süße Überraschung für geliebte Menschen, diese Windbeutel versprechen Genussmomente, die lange in Erinnerung bleiben.