Dinkelkörnchen: Das perfekte Brot für jeden Tag
Dinkelkörnchen-Brot begeistert mit seiner knusprigen Kruste und der fluffigen, körnigen Krume. Dieses Rezept kombiniert die milde Note von Dinkelmehl mit den nussigen Aromen von Sesam, Leinsamen und Haferflocken. Das Brot ist nicht nur vielseitig einsetzbar – ob als Frühstücksbegleiter oder als Grundlage für herzhafte Snacks – sondern auch durch die einfache Zubereitung ideal für Backanfänger geeignet. Mit der Backplatte Bread&Bake gelingt ein gleichmäßiges Backergebnis, das den Genuss perfekt macht.
Tipps für die perfekte Kruste
Die Kruste eines Brots macht den ersten Eindruck aus – und bei Dinkelkörnchen sollte sie knusprig und aromatisch sein. Das Besprühen der Oberfläche mit Wasser sorgt dafür, dass die Körner haften bleiben und während des Backens eine leicht geröstete Note entwickeln. Die Verwendung der Backplatte Bread&Bake und das Einfüllen von Wasser in die Rille erzeugen Dampf, der die Kruste zusätzlich verfeinert und das Brot gleichmäßig aufgehen lässt.
Variationsmöglichkeiten für Dinkelkörnchen
Dieses Rezept lässt sich leicht an individuelle Vorlieben anpassen. Anstelle von Sesam und Leinsamen können auch Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne oder Chiasamen verwendet werden. Für eine süßere Variante eignen sich Rosinen, Cranberries oder gehackte Walnüsse. Wer es würziger mag, kann dem Teig Gewürze wie Kümmel, Fenchel oder getrocknete Kräuter hinzufügen. Mit kleinen Anpassungen entstehen immer wieder neue Geschmackserlebnisse.
Dinkelkörnchen – Ein Brot für jeden Anlass
Ob zum Frühstück mit fruchtigem Aufstrich, als herzhafter Snack mit Käse oder Schinken oder als Begleiter zu Suppen und Salaten – Dinkelkörnchen passt zu jeder Gelegenheit. Die Kombination aus Dinkelmehl und Körnern sorgt nicht nur für eine ausgezeichnete Textur, sondern auch für ein nussiges Aroma, das vielseitig kombinierbar ist. Selbstgebackenes Brot bietet dabei immer die Möglichkeit, die Zutaten nach eigenen Wünschen zu variieren und auf Qualität zu achten.
Dinkelkörnchen Brot Rezept
Zutaten
- 480 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 325 g lauwarmes Wasser
- 10 g frische Hefe
- 10 g Salz
- 15 g Öl
- 1 TL Zucker
- 50 g feine Haferflocken
- 25 g Sesam
- 25 g Leinsamen
- Zusätzlicher Sesam und Leinsamen zum Bestreuen
Anleitung
- Quellstück vorbereiten
- In einer Schüssel Haferflocken, Sesam und Leinsamen mit 150 g Wasser übergießen. Die Mischung für etwa 10 Minuten quellen lassen. So werden die Körner weich und können sich besser mit dem Teig verbinden.
- Hefe auflösen
- Die frische Hefe zusammen mit dem Zucker im restlichen lauwarmen Wasser auflösen. Dadurch wird die Hefe aktiviert und sorgt später für ein gutes Aufgehen des Teigs.
- Teig herstellen
- Das Dinkelmehl, Salz, Öl und das vorbereitete Quellstück in eine Rührschüssel geben. Die Hefemischung hinzufügen und alle Zutaten gründlich miteinander verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Der Teig sollte elastisch sein und sich leicht vom Schüsselrand lösen.
- Teig ruhen lassen
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 2 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit verdoppelt sich das Volumen des Teigs, wodurch das Brot später besonders luftig wird.
- Brot formen
- Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig falten, um die Luft im Teig zu erhalten. Anschließend zu einem runden Laib formen. Die Oberfläche mit Wasser befeuchten und mit Haferflocken, Sesam und Leinsamen bestreuen. Den Teig mehrmals leicht einschneiden, damit er beim Backen gleichmäßig aufgeht.
- Backen
- Die Backplatte Bread&Bake im Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die heiße Backplatte leicht bemehlen, den geformten Brotlaib daraufsetzen und Wasser in die seitliche Rille der Platte füllen, um Dampf zu erzeugen. Das Brot für 35–40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und das Brot beim Klopfen auf den Boden hohl klingt.
Nährwerte für Dinkelkörnchen (pro 100 g)
- Kalorien: ca. 220 kcal
- Eiweiß: 7 g
- Fett: 5 g
- Kohlenhydrate: 36 g
- Ballaststoffe: 6 g
Dinkelkörnchen – Ein Genuss mit einfacher Zubereitung
Das Dinkelkörnchen-Brot vereint Tradition und Geschmack in einem einfachen Rezept. Die ausgewogene Mischung aus Dinkelmehl und Körnern sorgt für eine perfekte Kombination aus feiner Krume und knuspriger Kruste. Die Verwendung der Backplatte Bread&Bake hebt das Ergebnis auf ein neues Level, indem gleichmäßige Backergebnisse und eine zarte, dennoch stabile Kruste erzielt werden.
Dieses Brot ist vielseitig einsetzbar: Es passt hervorragend zu herzhaften Aufstrichen, mildem Käse oder frischem Gemüse. Auch pur entfaltet es seinen nussigen Geschmack und ist ideal für den Alltag geeignet. Das Rezept lässt Raum für Kreativität, sodass individuelle Zutaten oder Aromen jederzeit integriert werden können.
Mit der richtigen Vorbereitung und hochwertigen Zutaten wird das Backen von Dinkelkörnchen zu einem unkomplizierten Erlebnis, das sich lohnt. Ob für das nächste Familienfrühstück oder als Mitbringsel für Freunde – das Brot begeistert durch Geschmack und die Einfachheit in der Herstellung. Ein Stück Handwerkskunst, das in keiner Küche fehlen sollte.
