Weihnachtsbrot mit Nüssen und Rosinen: Rezept für feines Aroma
Weihnachtsbrot ist ein klassisches Gebäck, das mit Roggenmehl, Nüssen, Rosinen und Pistazien für den unvergleichlichen Geschmack der Weihnachtszeit sorgt. Innen herrlich weich, außen knusprig – und mit einer Prise feiner Gewürze wird es zum Highlight auf jedem festlichen Tisch.
Die Bedeutung von Nüssen im Weihnachtsbrot
Nüsse sind ein unverzichtbarer Bestandteil eines klassischen Weihnachtsbrotes. Sie sorgen nicht nur für einen knusprigen Biss, sondern verleihen dem Brot auch einen reichhaltigen, nussigen Geschmack, der perfekt mit den weihnachtlichen Gewürzen harmoniert. Ob Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse – die Auswahl kann je nach Vorlieben variiert werden. In Kombination mit Pistazien und Rosinen entsteht eine ausgewogene Mischung, die das Brot zur perfekten Begleitung für festliche Frühstücke oder Nachmittage macht.
Tipps zur perfekten Zubereitung von Weihnachtsbrot
Für ein gelungenes Weihnachtsbrot ist die richtige Verarbeitung der Zutaten entscheidend. Die eingelegten Rosinen in Rum geben dem Brot eine zusätzliche Aromaschicht, die das Geschmackserlebnis intensiviert. Achte darauf, den Teig gründlich zu kneten, damit die Zutaten gleichmäßig verteilt werden. Lass den Teig zudem ausreichend ruhen, damit er sein volles Volumen entfalten kann. Das Backen bei hoher Temperatur sorgt für eine knusprige Kruste, während das Innere saftig bleibt.
Weihnachtsbrot mit Nüssen und Rosinen Rezept
Zutaten
Zutaten Vorteig
- 260 g Weizenmehl Type 700
- 170 g Wasser
- 5 g Salz
- 3 g frische Hefe
Zutaten Hauptteig
- Reifer Vorteig
- 200 g Roggenmehl Type 960
- 400 g Weizenmehl Type 700
- 150 g Milch
- 200 g Wasser
- 10 g Salz
- 40 g Butter
- 20 g Honig
- 50 g Zucker
- 16 g frische Hefe
- 5 g Zimt
- 1 g Nelkenpulver
- 150 g Rosinen (in Rum eingelegt)
- 150 g gemischte Nüsse (z. B. Walnüsse, Mandeln)
- 100 g Pistazien
- 10 g Rum
Anleitung
- Schritt 1: Vorteig vorbereiten
- Am Vortag alle Zutaten für den Vorteig in einer Schüssel kurz verkneten.
- Den Vorteig abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur reifen lassen.
- Anschließend für 24 bis 48 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Tipp: Der Vorteig ist zeitlich flexibel und kann je nach Bedarf früher oder später verwendet werden.
- Schritt 2: Hauptteig kneten
- Am Backtag alle Zutaten für den Hauptteig – außer Nüssen, Pistazien und Rosinen – in eine Schüssel geben.
- Den Teig für ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
- Erst danach die Rosinen, Nüsse und Pistazien vorsichtig unterkneten.
- Schritt 3: Teig ruhen lassen
- Den Teig in der Schüssel abdecken und für 30 Minuten reifen lassen.
- Währenddessen den Backofen auf 250 °C vorheizen (inkl. Backplatte oder Kastenbrotbäcker).
- Schritt 4: Formen und backen
- Den Teig entweder im Ganzen rund formen (für die Backplatte) oder in 4 gleich große Kugeln teilen (für den Kastenbrotbäcker).
- Die Teiglinge für 20 Minuten entspannen lassen.
- Auf die Backplatte oder in den Kastenbrotbäcker legen und in den vorgeheizten Ofen schieben.
- Tipp: Reduziere die Ofentemperatur sofort auf 230 °C, damit das Brot gleichmäßig gebacken wird.
- Das Weihnachtsbrot für ca. 40 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
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Weihnachtsbrot kreativ servieren
Das fertige Weihnachtsbrot lässt sich vielseitig servieren. Es schmeckt pur genauso gut wie mit einem Hauch von Butter oder weihnachtlichen Aufstrichen, wie Orangenmarmelade oder Lebkuchengewürzbutter. Für ein optisches Highlight kannst du das Brot vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder mit gehackten Nüssen dekorieren. Besonders als Geschenk in der Adventszeit, liebevoll verpackt, wird das Weihnachtsbrot garantiert begeistern.
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