Knuspriges Low Carb Körnerbrot – Genuss ohne Kompromisse
Du suchst nach einer leckeren Alternative zu herkömmlichem Brot, die sowohl geschmacklich als auch in der Konsistenz überzeugt? Dann ist dieses Low Carb Körnerbrot genau das Richtige für dich! Mit einer Kombination aus wertvollen Samen und Kernen wie Sonnenblumenkernen, Leinsamen und Goldsesam, bringt es nicht nur Vielfalt auf den Tisch, sondern auch eine herrlich knusprige Kruste. Durch die Zugabe von geraspelten Karotten wird das Brot besonders saftig und erhält eine leichte Süße, die perfekt mit den nussigen Aromen der Körner harmoniert.
Ein weiteres Highlight dieses Rezeptes ist die einfache und schnelle Zubereitung: In nur wenigen Minuten ist der Teig angerührt und bereit für den Ofen. Der Magerquark und die Eiweiße sorgen dafür, dass das Brot wunderbar locker wird, während die Körner und Samen die perfekte Struktur verleihen. Besonders praktisch ist die Nutzung der Denk Kastenbrotform, die nicht nur für eine ideale Form sorgt, sondern durch ihre Dampfrinne auch das Brot außen knusprig und innen saftig backt.
Ob als Beilage zu herzhaften Gerichten, zum Frühstück mit Aufstrich oder einfach pur genossen – dieses Low Carb Körnerbrot ist vielseitig einsetzbar und passt zu jeder Gelegenheit. Dank der kohlenhydratarmen Zutaten eignet es sich perfekt für alle, die auf ihre Ernährung achten, aber nicht auf den Genuss von frischem Brot verzichten möchten. Probiere es aus und genieße die Vielfalt dieses besonderen Rezepts!
Low Carb Körnerbrot Rezept
Zutaten
- 2 mittelgroße Karotten (ca. 150 g)
- 150 g Sonnenblumenkerne + ca. 30 g mehr zum bestreuen
- 50 g gepuffter Amaranth
- 70 g geschrotete Leinsamen + ca. 10 g mehr zum Bestreuen
- 50 g Goldsesam + ca. 10 g mehr zum bestreuen
- 3 Eiweiße (Gr. M)
- 250 g Magerquark
- 1 TL Salz
Anleitung
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze mit der Denk Kastenbrotform darin vorheizen.
- Zunächst die Karotten schälen und Raspeln.
- Quark mit Salz und Eiweiß grob verrühren, dann alle weiteren Zutaten zugeben und einarbeiten.
- Alles 10 min quellen lassen.
- Sobald der Ofen mit Form vorgeheizt ist, die Form entnehmen und Sonnenblumenkerne, soviel geschrotete Leinsamen hineinstreuen, bis der Boden bedeckt ist.
- Nun Den Teig hineingeben und etwas glatt ausstreichen.
- Form in den Ofen stellen und nun Wasser in die Dampfrinne der Denk Kastenbrotform einfüllen, ohne, dass es überläuft (sonst besteht die Gefahr, dass das Brot an diesen Stellen festklebt).
- 50 min backen, danach vollständig auskühlen lassen.
- Mit einem Buttermesser am Rand des Low Carb Brotes entlangfahren, dann dieses vorsichtig aus der Form stürzen.
Hinweis:
Nährwerte pro Portion (1 Scheibe, bei insgesamt 14 Scheiben)
Kalorien: 163 kcal
Kohlenhydrate: 9 g
Fett: 11 g
Gesättigte Fettsäuren: 1 g
Ungesättigte Fettsäuren: 10 g
Protein: 8 g
Ballaststoffe: 3 g
Nährwerte pro 100 g
Kalorien: 263 kcal
Kohlenhydrate: 15 g
Fett: 19 g
Gesättigte Fettsäuren: 2 g
Ungesättigte Fettsäuren: 17 g
Protein: 13 g
Ballaststoffe: 6 g
Die perfekte Mischung aus Körnern und Karotten
Dieses Low Carb Körnerbrot besticht durch seine ausgewogene Kombination an Samen, Körnern und Karotten. Die Sonnenblumenkerne sorgen für einen kräftigen, nussigen Geschmack und verleihen dem Brot eine wunderbare Knusprigkeit. Goldsesam und Leinsamen liefern wertvolle Fette und Ballaststoffe, während der gepuffte Amaranth eine leichte, luftige Textur beisteuert. Besonders die Karotten, die in den Teig geraspelt werden, machen das Brot schön saftig und sorgen für eine natürliche Süße. Diese harmonische Kombination der Zutaten ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern sorgt auch dafür, dass das Brot lange frisch und saftig bleibt. Durch die ausgewählten Zutaten erhältst du ein Brot, das sich nicht nur perfekt für den Low Carb Ernährungsstil eignet, sondern auch für alle, die eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung schätzen.
Schnelle Zubereitung – Frisches Brot in wenigen Minuten
Das Besondere an diesem Low Carb Körnerbrot ist die schnelle und unkomplizierte Zubereitung. Mit einer Vorbereitungszeit von gerade einmal 10 Minuten kannst du im Handumdrehen deinen eigenen Brotteig herstellen. Alles, was du dafür benötigst, sind ein paar frische Karotten, Quark und eine Auswahl an Körnern. Der Teig muss nicht lange gehen, sondern wird direkt in die vorgeheizte Denk Kastenbrotform gefüllt, die dank ihrer besonderen Bauweise für optimale Backergebnisse sorgt. Die Dampfrinne der Form ermöglicht es, das Brot außen knusprig und innen zart zu backen, während es gleichzeitig schonend und gleichmäßig gart. Das bedeutet, dass du schnell und ohne viel Aufwand ein frisches, selbstgemachtes Brot auf den Tisch bringen kannst – ideal für den Alltag oder wenn Gäste vor der Tür stehen.
Vielseitig einsetzbar – Das perfekte Low Carb Brot für jede Mahlzeit
Dieses Low Carb Körnerbrot ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig. Ob als herzhaftes Frühstück mit einem leckeren Aufstrich, als Begleiter zu Suppen und Salaten oder als leichte Snack-Option zwischendurch – das Brot passt zu jeder Mahlzeit und kann nach Belieben variiert werden. Dank seiner kohlenhydratarmen Zutaten eignet es sich perfekt für eine Low Carb Ernährung, ist aber auch für alle geeignet, die eine abwechslungsreiche Kost bevorzugen. Du kannst es nach Belieben belegen, toasten oder auch einfrieren, um immer eine frische Scheibe Brot zur Hand zu haben. Besonders durch die knackigen Körner und die saftige Konsistenz wird dieses Brot schnell zu einem unverzichtbaren Teil deines Speiseplans.
Ein Brot, das mehr als nur eine Beilage ist
Mit diesem Low Carb Körnerbrot holst du dir ein vielseitiges und schmackhaftes Brot in deine Küche, das weit mehr ist als nur eine Beilage. Die sorgfältig ausgewählten Zutaten sorgen nicht nur für einen großartigen Geschmack, sondern auch für eine angenehme Textur. Die Kombination aus knusprigen Körnern und saftigen Karotten schafft ein besonderes Geschmackserlebnis, das sich sowohl pur als auch in Kombination mit verschiedenen Belägen genießen lässt.
Ob du es zum Frühstück mit einem selbstgemachten Aufstrich servierst, als Beilage zu einer warmen Suppe oder als herzhafte Ergänzung zu Salaten und herzhaften Gerichten – dieses Brot passt sich jeder Mahlzeit an und bietet dir unzählige Möglichkeiten, es immer wieder neu zu kombinieren. Selbst im getoasteten Zustand überzeugt es mit seinem vollen Aroma und seiner Knusprigkeit.
Dank seiner langen Haltbarkeit und Frische ist es auch für unterwegs ideal geeignet. So hast du immer eine kohlenhydratarme Alternative parat, die einfach zuzubereiten ist und sich für eine ausgewogene Ernährung optimal eignet.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange hält sich Low Carb Körnerbrot?
Low Carb Körnerbrot hält sich bei richtiger Lagerung bis zu 5 Tage. Es sollte nach dem Backen vollständig auskühlen und dann in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um die Frische zu bewahren. Alternativ kann es auch portionsweise eingefroren werden und ist so mehrere Monate haltbar. Vor dem Verzehr einfach bei Raumtemperatur auftauen oder im Toaster aufwärmen.
Kann man Low Carb Körnerbrot einfrieren?
Ja, Low Carb Körnerbrot lässt sich hervorragend einfrieren. Am besten schneidest du das Brot in Scheiben und frierst es portionsweise ein. So kannst du bei Bedarf einzelne Scheiben entnehmen und auftauen. Zum Auftauen eignen sich sowohl der Kühlschrank als auch der Toaster. Das Brot bleibt so frisch und knusprig.
Ist Low Carb Körnerbrot glutenfrei?
Dieses Low Carb Körnerbrot enthält keine typischen Getreidesorten wie Weizen oder Roggen, die Gluten enthalten. Die verwendeten Zutaten wie Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Amaranth sind von Natur aus glutenfrei. Es ist jedoch wichtig, darauf zu achten, dass alle verwendeten Zutaten auch als glutenfrei deklariert sind, da beispielsweise Kreuzkontaminationen möglich sein können.
Wie viele Kalorien hat eine Scheibe Low Carb Körnerbrot?
Eine Scheibe Low Carb Körnerbrot (bei insgesamt 14 Scheiben pro Laib) hat etwa 163 kcal. Die genauen Kalorien können je nach Größe der Scheiben und verwendeten Zutaten leicht variieren, aber durch die ausgewogene Kombination aus Körnern und Quark bleibt das Brot relativ kalorienarm im Vergleich zu herkömmlichem Brot.
Kann man Low Carb Körnerbrot ohne Eiweiß backen?
Eiweiß trägt maßgeblich zur Struktur des Low Carb Körnerbrots bei. Möchtest du jedoch auf Eiweiß verzichten, kannst du Alternativen wie Chiasamen oder Leinsamen-Wasser-Gemische als Bindemittel verwenden. Diese Ersatzstoffe helfen, die Zutaten zusammenzuhalten, auch wenn die Textur des Brots etwas anders ausfallen kann.
Welche Körner eignen sich für Low Carb Körnerbrot?
Für ein Low Carb Körnerbrot eignen sich Körner und Samen wie Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam und gepuffter Amaranth besonders gut. Sie enthalten wenig Kohlenhydrate und liefern gleichzeitig wertvolle Fette und Ballaststoffe. Du kannst das Rezept auch nach Belieben variieren und beispielsweise Kürbiskerne oder Chiasamen hinzufügen, um noch mehr Vielfalt und Geschmack in das Brot zu bringen.
Kann man Low Carb Körnerbrot im Thermomix zubereiten?
Ja, du kannst die Zutaten für Low Carb Körnerbrot problemlos im Thermomix zubereiten. Karotten und Quark können mit den restlichen Zutaten im Mixtopf vermengt werden. Achte jedoch darauf, die Körner nicht zu stark zu zerkleinern, um die gewünschte Textur zu erhalten. Anschließend den Teig in eine Kastenform füllen und wie gewohnt backen.
Wie bekommt man Low Carb Körnerbrot knusprig?
Für eine besonders knusprige Kruste beim Low Carb Körnerbrot sorgt die Denk Kastenbrotform mit ihrer speziellen Dampfrinne. Durch die Zugabe von Wasser in die Rinne während des Backens entsteht ein optimaler Dampf, der dafür sorgt, dass das Brot innen saftig bleibt, während die Kruste schön knusprig wird. Du kannst auch nach der Backzeit das Brot kurz im Ofen ohne Form nachbacken, um die Kruste zusätzlich zu verstärken.
Kann man Low Carb Körnerbrot auch ohne Quark backen?
Quark sorgt im Low Carb Körnerbrot für die feuchte, saftige Textur. Wenn du auf Quark verzichten möchtest, kannst du ihn durch eine vegane Alternative wie Sojaquark oder durch Hüttenkäse ersetzen. Achte darauf, dass der Ersatz einen ähnlichen Fettgehalt und eine ähnliche Feuchtigkeit aufweist, um die Konsistenz des Brots nicht zu beeinträchtigen.
