Buttermilch Krustenbrot – Das perfekte Rezept für knuspriges Brot
Lieben Sie den Duft von frisch gebackenem Brot, das in Ihrer Küche verströmt? Dann ist unser Rezept für Buttermilch Krustenbrot genau das Richtige für Sie! Mit einfachen Zutaten und einer sorgfältigen Zubereitung erhalten Sie ein Brot, das außen knusprig und innen herrlich weich ist. Ideal für jede Mahlzeit und ein echter Hingucker auf Ihrem Tisch.
Buttermilch Krustenbrot Rezept
Zutaten
- 500 g Buttermilch
- 5 g Hefe
- 1 Tl Honig
- 450 g Dinkelmehl Typ 630
- 140 g Weizenmehl Typ 550
- 150 g Roggenmehl Typ 1150
- 1,5 Tl Salz
- 1 Tl Backmalz optional
Anleitung
- Vorbereitung: Geben Sie Buttermilch, Hefe und Honig in den Mixtopf und lassen Sie die Mischung für 2 Minuten bei 37 Grad und Stufe 2 verrühren.
- Teig herstellen: Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und kneten Sie den Teig für 5 Minuten auf der Knetstufe. Anschließend den Teig in eine große, bemehlte Schüssel umfüllen und 3-4 Stunden ruhen lassen.
- Backvorbereitungen: Heizen Sie die XL-Backplatte für 15-20 Minuten vor.
- Teig formen: Nach der Ruhezeit den Teig auf eine bemehlte Teigmatte stürzen. Den Teig mehrfach ineinander falten und dehnen, bis eine Oberflächenspannung entsteht. Formen Sie den Teig zu einem Brotlaib.
- Brot backen: Legen Sie den Brotlaib auf die bemehlte XL-Backplatte, schneiden Sie ein Muster in die Oberfläche und bestäuben Sie ihn leicht mit Mehl. Füllen Sie etwas Wasser in die Backrinne und backen Sie das Brot bei 210 Grad Ober-/Unterhitze für 40-50 Minuten, bis eine knusprige Kruste entsteht.
So gelingt Ihnen das perfekte Buttermilch Krustenbrot – Tipps und Tricks
Das Geheimnis eines perfekten Buttermilch Krustenbrots liegt in der richtigen Teigführung und dem Backen. Verwenden Sie stets frische Hefe und hochwertige Mehle, um die beste Konsistenz und den besten Geschmack zu erzielen. Lassen Sie den Teig ausreichend ruhen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Achten Sie darauf, den Teig mehrfach zu falten und zu dehnen, um eine schöne Oberflächenspannung zu erzeugen.
Ein weiterer Tipp: Bemehlen Sie die Backplatte gut und schneiden Sie den Brotlaib ein, bevor Sie ihn in den Ofen schieben. So entsteht die charakteristische knusprige Kruste, die dieses Brot so unwiderstehlich macht. Probieren Sie es aus und genießen Sie das Ergebnis!
Varianten und Ergänzungen für Ihr Buttermilch Krustenbrot
Möchten Sie Ihrem Buttermilch Krustenbrot eine persönliche Note verleihen? Experimentieren Sie mit verschiedenen Mehltypen wie Vollkorn- oder Kastanienmehl, um dem Brot einen einzigartigen Geschmack und zusätzliche Nährstoffe zu geben. Sie können auch Saaten wie Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Leinsamen hinzufügen, um dem Brot eine besondere Textur und einen nussigen Geschmack zu verleihen. Für eine leicht süße Variante, mischen Sie getrocknete Früchte wie Rosinen oder Aprikosen in den Teig. Diese kleinen Anpassungen machen Ihr selbst gebackenes Brot noch vielseitiger und köstlicher. Probieren Sie verschiedene Varianten aus und finden Sie Ihre Lieblingskombination!
